Nel menu dei ristoranti della valle Agordina sono d’obbligo i Canederli. Preparati con il pane raffermo e gli avanzi dei salumi e dei formaggi, è facile capire come questa preparazione sia divenuta popolare nel tempo. Vi sveliamo la ricetta classica provata per voi.

• 200 gr di pane raffermo
• 2 lt di brodo di carne
• 20 gr di burro
• 2 uova
• 30 gr di farina 00
• 1 scalogno
• 150 ml di latte
• Speck : una fetta spessa
• Prezzemolo: una manciata
• Erba cipollina:  qualche filo
• Salviaa
• Pepe o noce moscata
• Sale q.b.

In una terrina disporre il pane tagliato a cubetti, ricoprirlo con il composto liquido formato da: uovo sbattuto con il sale e il latte.
Mescolare e ricoprire, lasciare almeno per due ore a risposo, di tanto in tanto mescolare.
Nel frattempo tritate la cipolla, versatela in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e fatela soffriggere. 
Tagliate lo speck a piccoli cubetti e tritate l’erba cipollina.
Quando il pane avrà completamente assorbito il composto liquido, unite il soffritto e lo speck e l'erba cipollina tritata.
Formate quindi delle palline del diametro di 4 cm circa.
Lessate i canederli nel brodo e conditi con burro fuso e salvia.

Mi piace perchè: è una ricetta della cucina povera, fatta con gli avanzi.
Buon appetito! 
Valentina